Pèsols de Llavaneres
A la costa del Maresme barceloní, en el triangle format per les poblacions de Mataró, Sant Andreu de Llavaneres fins a Arenys de Mar, en una zona de cultiu molt reduïda podem trobar una varietat de Pèsol (pèsol) molt particular amb un sabor extremadament dolç. És l'anomenat Pèsol garrofal. Un sòl silici i sorrenc, al costat del mar, fa possible aquest característic i ja famós pèsol. La seva recollida és ara, a l'abril i els dos plats més típics per degustar-són els pèsols Ofegats de Llavaneres i els pèsols amb sípia i patates que podem trobar en pràcticament tots els restaurants de la zona durant aquest mes ja que s'organitza tot un circuit gastronòmic de degustacions al voltant del pèsol.
Pèsols ofegats
1 ceba tendra
½ cabeça d'alls
1 botifarra blanca
1 botifarra negra
4 kg de pèsols
Els pèsols ofegats s'elaboren de la següent manera: Es desgranen els pèsols garrofal i es posen en una olla amb només mig dit d'aigua. Afegim ceba tendra tallada, mitja cabeça d'alls talladets, una botifarra negra i una altra blanca i un tros de cansalada. Afegim un raig d'oli d'oliva i sal. Tapem molt bé l'olla i coem a foc lent, sense remoure massa per no trencar els pèsols. Quan vam començar a sentir el 'olor' mirem si estan ja cuits. Aquests pèsols es fan amb molt poca aigua perquè es couen amb la seva pròpia.
A la costa del Maresme barceloní, en el triangle format per les poblacions de Mataró, Sant Andreu de Llavaneres fins a Arenys de Mar, en una zona de cultiu molt reduïda podem trobar una varietat de Pèsol (pèsol) molt particular amb un sabor extremadament dolç. És l'anomenat Pèsol garrofal. Un sòl silici i sorrenc, al costat del mar, fa possible aquest característic i ja famós pèsol. La seva recollida és ara, a l'abril i els dos plats més típics per degustar-són els pèsols Ofegats de Llavaneres i els pèsols amb sípia i patates que podem trobar en pràcticament tots els restaurants de la zona durant aquest mes ja que s'organitza tot un circuit gastronòmic de degustacions al voltant del pèsol.
Pèsols ofegats
1 ceba tendra
½ cabeça d'alls
1 botifarra blanca
1 botifarra negra
4 kg de pèsols
Els pèsols ofegats s'elaboren de la següent manera: Es desgranen els pèsols garrofal i es posen en una olla amb només mig dit d'aigua. Afegim ceba tendra tallada, mitja cabeça d'alls talladets, una botifarra negra i una altra blanca i un tros de cansalada. Afegim un raig d'oli d'oliva i sal. Tapem molt bé l'olla i coem a foc lent, sense remoure massa per no trencar els pèsols. Quan vam començar a sentir el 'olor' mirem si estan ja cuits. Aquests pèsols es fan amb molt poca aigua perquè es couen amb la seva pròpia.
No hay comentarios:
Publicar un comentario